【特征】干茶色泽黛绿鲜润，茶条卷曲，紧结壮结；冲泡后，外形肥状、色泽光鲜
【外观】条索卷曲、结实；色泽黛绿乌润有光泽。
【汤色】汤色清澈，色泽透亮 显黄绿色
【香气】茶香鲜爽、韵香彰显、花香味力道强
【口感】茶汤溶质，丰富，味浓，纯，浓醇，回味清甘
【保存】真空冷藏 冷藏温度-5°为最佳
【备注】品茶用具：盖碗100cc 水温：100° 出汤：10—30秒 三水后延长。推荐使用功夫茶具品饮铁观音，如：盖碗、紫砂壶、玲珑杯。
茶叶专家对于安溪铁观音香气的评审要点如下（仅供参考）：
① 汤香：鼻子靠近刚冲出的茶汤，微微一嗅，优等品都会带有明显的汤香，尤其是“煌口香”特征的茶品汤香更为突出；
② 顺滑程度：茶汤略凉后入口，高阶品茶汤黏稠中带有米汤香，口感极为柔细。
③ 苦涩感：入口允许微苦，但苦尾不退者劣；涩是比较忌讳的指标，不过如果涩感轻微且很快消退，那就不怎么影响口感，但即便如此，茶品等级也下降了一个梯队——因为高阶铁观音不允许有涩感存在。
④ 回甘程度：回甘快且强、持久为优，尽管轻发酵观音的回甘表现不可能同中发酵观音比拟，但高阶品还是要求回甘能够相对明显、持久，至少那些喜爱轻发观音的茶友在品饮时能够明显地感觉到。
⑤ 茶汤色泽：不管是淡绿、淡绿带黄、淡黄带绿还是金黄色，都以色泽鲜亮为上，色泽晦暗者次之，但总体来说茶汤颜色是个次要的指标。 |
